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绩溪百姓盛会:赛琼碗

2013-12-10 18:31:12
来源:中国旅游新闻网
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中国旅游新闻网11月29日讯 (记者 周淮民) 为弘扬传统徽文化,打造徽菜美食品牌,丰富人民群众的精神文化生活,以文化为舞台,以美食为话题,以旅游为媒介,促进绩溪经济社会发展,11月29日下午,由宣城市人民政府、安徽省烹饪协会、安徽省徽学研究会主办,绩溪县人民政府承办的绩溪·第五届中国徽菜之乡美食文化旅游节隆重拉开帷幕。



  作为本次节庆活动之一的绩溪县江南第一学宫今天上午迎来了一场极为隆重的盛会。来自全国各地36家媒体的记者见证了这一盛会。盛会表现的是一次民间祭祀活动,纪念唐朝越国公汪华,供桌上摆放的菜品有288道之多。这里所展示的菜肴,是国宴级的烹饪,最高级的民间徽菜,传统徽菜和创新徽菜。

  据了解,汪华,绩溪登源人,隋末农民起义领袖,后举兵归唐,因统一保障六州有功,封越国公。自唐代开始,每年正月十八至二月十五日,绩溪乡村皆要举行花朝会。盛会有挂灯送灯、杀猪宰羊、设案置供、撑旗迎神、敲锣放炮、燃香祭祀等程序。置供,即烹制琼碗,摆设供献。后供献越摆越多,形成了琼碗比赛,雅称为“赛琼碗”。



省级非物质文化遗产——赛琼碗 (唐祖怀 摄) 

  花朝会期间,为了表示对保境安民、功勋卓著的汪公的虔诚之情,家家户户争相以当地最好的山珍野味、园蔬瓜果、面食糕点、干果水果及盆景盆栽等精制供仪,并以二龙戏珠、凤凰展翅、鱼跃龙门、五谷丰登、鸿福无边、蟠桃献寿等吉祥词句冠名。规模最大的赛琼碗活动,不仅供献多达上千道,在案桌旁,还设有粗如断柱的巨烛和饲养了多年的壮如牯牛的会猪。



  绩溪民间年复一年的赛琼碗活动,是一次次民间盛大的徽菜博览会,它在集中展示乡人烹饪技艺的同时,培养和造就了一代代民间烹饪家,为徽菜的形成奠定了人文基础,赛琼碗活动也就成了徽菜的发展之源。 

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